「对产品的极致追求客户至上」

鳗鱼:“选取体重约300克出口日本极上品质、经过96项检测工序自然冰晕宰杀、750度蒲烧鳗鱼作为原材料；大米：选取天然古法种植，历时6个月自然成熟天然珍珠大米；

酱汁：邀请日本从业数十年大厨亲自研发指导，用味淋、清酒、鳗鱼骨，昆布等多种原料按照特定比例反复测试、最终熬制出独有多种口味酱汁，这构成了元吉の鳗鳗鱼饭好吃的秘诀”；

由于创始人自身就是一个实实在在的吃货，这种自身对于食物的执着和追求，驱使他将高品质的美味传递给予自己的消费者；在当初决定做鳗鱼饭时，借助于以往多次去日本的经验，立马组织产品团队飞去日本，进行深度考察，一个半月的时间几乎跑遍了日本所有和鳗鱼相关的地方，从关东到关西、名古屋到鹿儿岛、雨露均沾的几乎吃遍了大大小小和鳗鱼相关的馆子，为的就是研发出一碗适合国人口味的鳗鱼饭 ；

在试营业期间为纯粹的收集大家对菜品方面的反馈，索性只推出了四款菜作为主打，可能会有很多人不理解，一家餐厅只有4个款菜品，居然也敢开在竞争如此激烈、寸土寸金的购物中心，无论外界的声音如何，我们只想听听消费者真实的声音和反馈，David如是说；

「对服务的极致追求」

提起服务可能很多人都会被日本无微不至的服务所折服，在国内也有如海底捞、西贝等餐饮界的标杆，成为众多餐饮人的效仿对象。

作为一个初创的餐饮企业，由于国情和消费者所在的环境不同，应有一套合适自己的服务体系，才能更好的服务于消费者，而不是生硬刻板的去模仿；元吉则是希望能打造出一种属于自己的有亲和力、自然舒服的服务体验，让客人觉得在享受美食的同时与服务人员的交流像是和老朋友聊天的感觉；

「对装修环境的高品质追求」

店铺环境是品牌与客人间传递信息和理念最直接的呈现方式，体现了餐饮品牌的理念和对未来的期许。

元吉の鳗鱼饭通过与知名设计公司合作，餐厅设计设计师围绕着一个时尚品质的生活化场景展开，同时从LOGO、容器等方面保留了日式文化元素；元吉更想做一类人群的生活方式，让热爱美食、志同道合的人欢聚在这里，聊着天享受着满满的一碗美味鳗鱼饭！