敬过神明的菜，人拿来吃，越吃嘴越刁，悉心研究后终成一门艺术。
因此，日本民族的厨师做寿司，毕恭毕敬，凝神聚气，大概胸中对神明也有十足的虔诚。这虔诚后面是一种恐惧，诚惶诚恐，对生活，对生存，只一心求保佑。毕恭毕敬是祈求，对神明，凝神聚气是要求，对自己。
后来，说顾客是上帝，日本民族的寿司圣手们恐怕只认同一半。但不外乎，他们仍怀着敬畏之心去烹饪。
餐厅的用餐环境涵盖水磨石，桧木，船只，铜纸。建筑师们在对空间设计做考量的时候，既要从功能性出发考虑到每一种材料的物理属性，还要兼顾到所有材料背后的精神指向，置于一个空间内在达到和谐，然后在各自的位置上发挥着作用，投射出属于自己的那一道光。
在这用餐，能够切实感受到一种自然的庄严和谐。每一处被触摸到的，每一处质感，平滑或斑驳，都给予我们最力量强烈的反馈，这让我们在这一静谧的空间中找到属于自己的那一份追求，尽可能地发光发热。
