项目名称：植庭寿司项目

项目地点：深圳·卓悦汇

项目类型：餐厅

设计面积：200㎡

硬装设计：春山秋水设计

软装设计：春山秋水美学

主创设计：韦金晶、韦耀程、张慧超

设计文案：韦金晶

设计时间：2018

完成时间：2020

业主团队：植庭餐饮

施工单位：逸成工程

灯光顾问：丁洁（启迪时光）

标识设计：周滨（淳一设计）

工程灯具：iGuzzini

项目摄影：邵峰（榫卯建筑摄影）

视频摄影：DD

食与空间。

质而实绮，癯而实腴。

对空间，与美味的期待，

皆愿如此。餐厅设计

植庭寿司。

日本寿司之神小野二郎嫡传弟子增田励，餐厅设计首度来到内地市场。倾力打造以顶级寿司为主的米其林级别品牌“植庭寿司”，于2020年落户深圳。

深圳驻店主厨石田一弘、高口志郎

增田励在日本寿司界极富盛名，开立的[鮨ます田]连续3年荣获东京米其林二星，在各地开立的门店均备受追捧。他协同旗下二位驻店爱将高口志郎和石田一弘移师到深圳，餐厅设计在[植庭寿司]传承着江户前寿司的精髓，藉由过往丰富经验，从食材的选择、米饭的煮制、饭团捏握的力度等，呈现最美味上乘的寿司体验。

江户前寿司堪称最能体现日本匠人精神的料理，以手传心，使心结合技艺，餐厅设计让技艺联合食材。

除了江户前寿司之外，传统玉子烧也是日式传统美食的传承。将鸡蛋与捣碎的山药、虾泥混合在一起后，高口主厨会在炉边守候两个小时，以确保它们获得柔软蓬松且湿润的完美口感。此款点心与寿司之神日本店内同款。餐厅设计

春山秋水。

“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学，试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理，从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要漫长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感，以及熔铸于作品之中，对于设计精益求精的追求。