利老师分享的这个全聚德案例是加拿大温哥华店，该案例着重讲述了品牌的特色与优势，其品牌特色和价值在于全聚德是百年老店，也是北京烤鸭的代名词，是中国的知名品牌，代表着中国接待过世界各国家领袖。该案例着重讲述了品牌的特色与优势。店铺设计里用到的很多材质和装饰都是直接从国内运送过去的，利老师的立场是坚决不能做假，一定要使用中国出品，才能最能体现中国特色。餐厅的设计既兼顾了温哥华当地的餐饮习惯，也富含中国特色。外国人吃饭习惯用长桌，但中国人喜欢用圆桌，一伙人围坐在一起。所以餐厅里既有圆桌也有长桌，满足不同需求，也保留中国特色。餐厅的背景里也会出现一些中国的3d景观图，让顾客能够更加浓烈的感受到中国的氛围。利旭恒老师用全聚德海外店的例子给我们说明如何更好的把中餐带到外国去，让外国人更好的接受中国食物和中国餐厅，利老师坦言这是一次带着使命感去做的设计。

北京雁舍案例：

这是一个现代年轻餐厅的案例分享，餐厅设计餐吧的主人来自湖南，在京奋斗10年，本想在今年收拾行囊衣锦还乡，却因缘际会下开创了一个新餐饮品牌。也因此打消了还乡的念头，决定在北京迈向第二个10年，同时在北京CBD这个让所有人疯狂的地方，打造一个有妈妈的味道的温馨角落”雁舍”。所以利老师在做设计的时候让餐吧空间以雁巢为概念的来源，餐厅设计树林与鸟屋两个主题简约朴实的手法虚实表现在空间之中: 虚:大量抽象化的树枝形成了一片树林，分割了几个用餐区域，让人们有身处都市丛林用餐感受。实:在所有的实体墙面开出鸟屋形状的树洞，餐厅设计食客以鸟的视角透过这些鸟屋树洞看到树林，这会是一种特别的体验，餐厅设计有些鸟屋树洞则组成为书架。餐吧整体基调有着当代北欧设计的简约与朴实，这样的环境使人觉得是个咖啡西餐吧，实际上这里卖的却是在家常不过的中国湖南家庭料理，意味着这里的饭菜有家的味道，餐厅设计师希望藉由餐厅环境隐约透露出的北欧福利国度的安全感，在配有着妈妈饭菜香的家常不过美食，让在北京CBD精神紧张的人们放松。北京CBD每年来自各地的人们就如成群的大雁来此栖息，餐厅设计北京CBD这个让所有人带着梦想而来的地方，故乡家的味道正如它的名字”雁舍”一样。

北京雁舍2案例：

因为雁舍一店得生意火爆，成为很多年轻人的打卡胜地，所以开始了第二家店，这家餐厅设计空间以候鸟为故事，树林与鸟屋两个主题简约朴实的手法表现在空间之中，大量抽象化的树枝形成了一片树林在门口，之后几个尖顶木屋形成了包间用餐区域，让人们有身处鸟屋用餐感受。包间区外是20人的长餐桌，座位之间设置了可上下调整的帘子，可按照不同的人数来分割餐桌。餐厅设计进入大厅用餐区，设计师在主要墙面设置了许多小鸟屋，顶部的造型灯代表了云彩，食客以鸟的视角感受这室内环境，这会是一种特别的体验，有个鸟屋则成为餐椅。

餐厅整体基调有着当代北欧风格，餐厅设计简约朴实，这样的环境使人觉得是个时尚的日式餐厅，但实际上，这里卖的却是在家常不过的中国湖南家庭料理，意味着这里的饭菜有家的味道，餐厅设计师希望藉由餐厅环境隐约透露出的北欧福利国度的安全感，在配上有着妈妈饭菜香的家常美食，让所有在北京奋斗的年轻人有个温馨的角落。

台湾面馆案例：

是一个比较旧的案例，也是利老师的设计开始有了起色，慢慢朝国外“走出去”的案例。他坦言，这个作品是他事业上一个比较大的转折点，同时这个作品也上了很多外国杂志的封面，为此还得过不少奖项。项目在北京，当时的甲方是一位台湾人，他的店面很小，能给的设计费也很低，那如何用有限的的资源做出更多的设计可能性？当时利老师只用了一个很简单的概念，即传递情感的温度。可以看到店铺的墙上和天花板都挂满了青花瓷的碗，利老师说当时这些碗都是很便宜淘来的，但是拼凑在一起就有一种很特别的效果，因为青花瓷碗是过去台湾面馆的一大经典特色。因为台湾人对”牛肉面”有着特殊的情感，利老师就将这个餐馆注入牛肉面的情怀，将顾客代入到那种特定的环境当中，人总是异常喜欢旧的事物和注重情感，利老师抓住这个点，让顾客从一碗牛肉面中得到某种温暖，致力做有温度的设计。