项目名称:植藤·匠餐厅设计
项目地点:深圳·卓悦汇
项目类型:餐厅
设计面积:280㎡
硬装设计:春山秋水设计
软装设计:春山秋水美学
主创设计:韦金晶、韦耀程、张慧超
设计时间:2018
完成时间:2020
业主团队:植庭餐饮
施工单位:逸成工程、劳景阳、谢启德、曾镇威
灯光顾问:丁洁(启迪时光)
标识设计:周滨(淳一设计)
石雕艺术:七月合作社-康恒、刘永亮
工程灯具:iGuzzini
项目摄影:邵峰(榫卯建筑摄影SFAP)、贺川(形在摄影)
我喜欢时代给予FINE DINING的定义,餐厅设计让所谓“极上的宴席”剔除了太多庄重的繁文缛节,有了更多开放的态度。味道是恒久不变的主题,这其中蕴含的讯息与就餐的仪式同等重要,也是时代令仪式拥有了多种姿态。日系法餐很奇妙,浓墨重彩的法餐融合了日本料理的细腻柔和,值得用多一些时间酝酿情绪,迎接美味的升华。很荣幸能用塑造空间的形式创造人们的记忆与情感,让日法融合的FINE DINING拥有更具象的表现形式。回忆似星河璀璨,情感自细腻绵长。
主打精致高级日法融合铁板料理的植藤·匠餐厅,于2020年6月正式落地深圳。
研发主厨平田博树,来自巴黎名噪一时的日系法餐代表餐厅Passage 53和香港米其林二星日法融合料理名店Ta Vie。驻店主厨翁刚涛则来自香港名店山下日法铁板烧。两位主厨擅长融合日本料理的温柔细腻与法餐的浓墨重彩,使得出品总有新意的同时,赋予本体轻盈的和食一抹浪漫色彩。
如同“东京大饭店”中演绎的料理之道,植藤·匠餐厅设计以更平易近人的视角去发觉食物的本真,以及杯中酒的臻萃。