项目名称|傲鳗·日本料理餐厅设计
项目地点|建国门外大街IFC国际财源中心B座一层
项目面积|292㎡
设计时间|2022年7月
完工时间|2023年5月
设计公司|FUNUN LAB设计研究室
主设计师|范杰
设计团队|杜晓波、关启家、王侬
照明设计|元入科技Uniimport
施工单位|华装兄弟(北京)装饰工程有限公司
项目摄影|ICY CYWORKS
日本料理中有对食材与味觉的至高追求,饮食的体验亦成为日本美学重要组成部分,有关食物的最高享受以视觉的画面交换味觉的触感,人们吃到的味道,看到的颜色都构成了生活美学中永恒的主题。
傲鳗作为京城中首屈一指的鳗鱼饭,师从日本三重县烤蟹大师伊藤忠,从创立之初,一直遵从关西传统烤鳗技法,强调对于食材的极致鲜美追求与味觉的精细演绎。设计师希望以空间制造一个此时此地的“境”,餐厅设计让食客不仅仅可以品尝最正宗的珍馐之味,更若身临其境一般沉浸感受着原汁原味的风土人文。
正是以此为出发点,一路溯源至关西的文化重镇——京都。在这座千年古都的神社、佛阁、庭院、绘画中,汲取了诸多意象,结合对傲鳗品牌精神的理解,从空间的结构、材质,到场景的塑造,将美食、文化、设计恰如其分的融合,形成了独有的空间体验。
情境