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靠山餐厅

项目名称:靠山餐厅

项目面积:450m2

项目地址:深圳卓悦中心ONE AVENUE

项目业主:广东客语餐饮管理有限公司

项目竣工:2019.09.27

室内设计:深圳市有山设计顾问有限公司(NOONTIDE DESIGN)

灯光顾问:深圳市十尧照明设计有限公司

项目摄影:KEN YIP

如何用有限的餐厅空间,去构建一个菜系所能映射的文化渊源与内涵,形成独有的品牌识别载体?

本案中有山设计团队受委托对「靠山」进行品牌及空间形象升级,围绕“客家菜”的产品特色和历史根脉,餐厅设计以美食窥探文化全貌,在餐饮空间中植入与品牌高契合度的客家文化元素,并向消费者传达“靠山”的品牌精神。

有山设计溯源客家人的源流,深刻领会到“山”对客家历史的巨大影响,既是靠山而居的生活方式的延续,亦是客家菜的口味传承,提出“山中一席,千年客家味”这一核心设计主题,致力于将「靠山」定位为以客家文化为内核的高品质餐厅。

千百年前,居于中原的客家先民迭经天灾战乱,陆续由北向南辗转流徙,穿越古老驿道,来到山区丘陵带。餐厅设计「日久他乡变故乡」,安定后的客家先民与当地居民互相学习融合,并以“客人”自居,成为如今的“客家人”。

「无客不住山」是贯穿客家人一生的信念。客家民系大本营有着“八山一水一分田”的说法,依山而居,靠山而食,以山为载体,承载客家人拓殖山野的历史。在大山中开荒屯田,耕耘属于自己的方寸之地。客家族群的生息繁衍离不开「山」的给养。

肇基于长期移居的生活,客家独特的饮食文化由此形成。「靠山」既是山中故乡,亦是城中归宿。仰赖“山中一席,千年客家味”的主题,「靠山」不仅挖掘并分享山中天然地道美食,也将客家人的生活场景和文化带入城市,为食客重述原生态的风土记忆。在这里,本土生活与现代餐饮空间交错重叠,山野的真实、朴质和粗砺被移植进来,与城市的现代、精致和明亮相融合,牵引出他乡人的千般思绪。

客居——逢山必有客

初入「靠山」,餐厅入口处耸立两块巨大的夯土墙,仿佛在邀请客人入席。餐厅设计中厅的围屋是整个餐厅最具震撼力的视觉中心。作为客家文化最具代表性特色的建筑,围屋结合中原古朴遗风及南部山区建筑特色,代表着开放、团圆、兼容并蓄的客家人精神。设计团队以钢结构和真实的瓦片在餐厅中厅正上方构建出一个充满视觉冲击的围屋屋顶,中心嵌入圆顶发光灯膜喷绘,形成“天空”效果,复刻逼真的客家典型围屋建筑

作为客家文化渊源的象征,把围屋和夯土墙显性特征作为空间设计的重要元素表现,既有传承和发扬,也更需要在深刻理解之上的重构和再设计。

围屋的圆弧形土墙以夯土砌筑而成,经手工敲击打磨做旧效果,显现墙体斑驳的年代感与沧桑厚重的质感,恢复原生墙体的自然朴实,提升整体环境营造。

夯土墙中心设计了一个围屋门洞,打破整面墙的单调,最右方的玻璃墙是内部包厢的一部分,餐厅设计夯土墙与玻璃材料的对比,形成传统与现代材料的强烈冲突,山景喷绘又在围屋整体造型中成为背景,摆脱视觉的单一呆板。

山景——客从山中来

餐厅错落分布着巨幅云雾环绕山景和客家围屋的喷绘,营造出山中一席的氛围和如临其境的适切,默契配合「靠山」的品牌属性。

包厢中大范围整体山景写真,加以木栅栏装饰,宛若在山中野餐。当你点亮竹竿灯架上挂着的复古马灯,包厢的雾化玻璃即会转变成磨砂玻璃,既保证了空间的私密感,又兼具通透性。

深圳市有山设计顾问有限公司

设计收费:面议 元/平             

擅长类型: 餐饮、地产

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